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BOLETIM DE LANÇAMENTOS JUNHO 2009

Um guia indispensável para o sucesso de profissionais e inciantes na cozinha. Veja a opinião da imprensa estrangeira sobre Elementos da culinária de A a Z, de Michael Ruhlman, e leia dicas do autor.

Um retrato social da China através de sua exótica culinária. Veja o que a imprensa estrangeira disse sobre República Gastronômica da China,de Jen Lin-Liu, e confira a lista de receitas chinesas do livro.

Casanova era muito mais do que um libertino ou um colecionador de aventuras amorosas. Leia a entrevista de Ian Kelly, autor da biografia Casanova, e saiba mais sobre as surpreendentes facetas desse personagem. Deleuze em uma leitura brilhante da obra do escritor que inspirou a formulação do neologismo “masoquismo”. Leia texto do professor de filosofia da UFRJ  Roberto Machado  sobre Sacher-Masoch, de Deleuze.
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LANÇAMENTOS

DETALHES
Nas livrarias: 2/6/2009

Brochura
292pp
R$ 47,00
16 x 23

ISBN:
978-85-378-0141-3

Tradução:
Maria Luiza Borges

Revisão técnica:
Daniela Narciso Pacheco
(professora do curso de Gastronomia da
Universidade Anhembi
Morumbi, SP)
NO SITE

" Todo cozinheiro – profissional ou não – que se importa com o que está fazendo deve ter esse livro. Simples assim. " da Introdução de Anthony Bourdain

Se você gosta de culinária, abra já um espaço em sua cozinha para esse livro. Conciso, reúne o essencial da arte culinária e oferece muitas dicas sobre como se tornar um excelente cozinheiro. São oito artigos curtos e mais de 800 verbetes, que não apenas definem e explicam os usos de ingredientes, utensílios e técnicas como ensinam a pensar sobre eles de modo a obter sempre os melhores resultados. Uma obra necessária para cozinheiros amadores e profissionais que queiram refinar e refletir sobre sua técnica.

" Esse indispensável compêndio de informações culinárias, destinado a profissionais e amadores, é um manual gastronômico preciso, despretensioso e sem complicações." Booklist
  • Inclui uma única receita: caldo de vitela – verdadeiro segredo
    para a boa performance de qualquer cozinheiro.


  • Ensina quais são os cinco utensílios básicos da cozinha,
    com os quais se pode fazer de tudo.


  • Contém notas especiais que informam termos e ingredientes
    equivalentes na culinária brasileira.
MICHAEL RUHLMAN, colaborador regular do New York Times e da revista Gourmet, é autor de 12 livros, entre os quais os best-sellers The Making of a Chef e The French Laundry Cookbook.
LEIA TAMBÉM:

Grande dicionário de culinária
Alexandre Dumas
340pp, R$ 96
Inclui receitas e ilustrações

Ateliê Culinário para viagem
Vera Saboya
220pp, R$44, ilustrado

DETALHES
Nas livrarias: 30/6/2009

Brochura
246pp
R$ 49,00
16 x 23

ISBN:
978-85-378-0148-2

Tradução:
Maria Luiza Borges

Consultoria técnica: Daniela Narciso Pacheco
(professora do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi
Morumbi, SP)
NO SITE
     

Pouco depois de se formar em jornalismo, Jen Lin-Liu deixou os Estados Unidos e se mudou para a China, contra a vontade de sua família. Para entender o país de seus antepassados, escolheu o caminho da comida: estudou em uma tradicional escola de culinária, estagiou em cantinas populares e restaurantes de luxo, conheceu as diferentes culinárias regionais chinesas. Em sua formação como cozinheira profissional, encontrou personagens que lhe mostraram diferentes aspectos de uma sociedade em transição, num regime ainda marcado pelo autoritarismo. Pontuado por muitas e deliciosas receitas, além de vívidas descrições de pratos e refeições, esse é um relato pessoal que retrata a China contemporânea com delicadeza, sensibilidade e bom humor. Para deixar qualquer leitor com água na boca.
JEN LIN-LIU trabalhou como crítica gastronômica para o Time Out Beijing. É coautora do guia de viagem Frommer’s de Pequim, e seus artigos foram publicados em periódicos como Newsweek, New York Times, Wall Street Journal, Saveur e Food & Wine. Fundou a Black Sesame Cooking School, uma moderna escola de culinária em Pequim.
LEIA TAMBÉM:

Especiarias e ervas aromáticas
História, botânica e culinária
Jean-Marie Pelt
224pp, R$44, ilustrado

Banquete
Uma história ilustrada da culinária, dos costumes e da fartura à mesa
Roy Strong
300pp, R$54, ilustrado

DETALHES
Nas livrarias:
16/6/2009


Brochura
372pp
ilustrado
R$ 49,00
16 x 23

ISBN:
978-85-378-0140-6

Tradução:
Roberto Valente

NO SITE



De jovem e promissor abade a um dos libertinos mais famosos de todos os tempos. A vida de Giacomo Casanova é destrinchada pelo escritor inglês Ian Kelly na biografia Casanova: Muito além de um grande sedutor. Seguindo a estrutura de uma ópera, o livro revela em cada ato uma diferente faceta do rico personagem, que além de estudar para ser padre, trabalhou como violinista, foi soldado, curandeiro, alquimista, bibliotecário, e ainda ganhou — e perdeu — fortunas como homem de negócios. Casanova escreveu que a história de sua vida só poderia ser compreendida no ano de 2230, tal o teor libertário de sua conduta. Mas Ian Kelly revela como essa ousadia — por vezes confundida com perversão – deve ser interpretada antes como produto de uma atenta observação das ilusões próprias da época.
  • Inclui ilustrações a cores de Casanova e sua época.

IAN KELLY é ator, escritor e chef autodidata. Autor da biografia de
Carême — publicada pela Zahar — fez enorme sucesso com a história
do primeiro chef a virar celebridade, transformando-a ainda em
monólogo encenado nos palcos da off-Broadway e da Inglaterra.

Louison O’Murphy,
tornou-se amante
de Luís XV após
ser descoberta
por Casanova,
que sugeriu
a pose desse
quadro para atrair
a atenção do rei.
LEIA TAMBÉM:

Carême
Cozinheiro dos reis
Ian Kelly

Rainha da moda
Como Maria Antonieta se vestiu para a Revolução
Caroline Weber

DETALHES
Coleção Estéticas

Nas livrarias:
16/6/2009


Brochura
136pp
R$ 29,00
14 x 21

ISBN:
978-85-378-0090-4

Tradução:
Jorge Bastos

NO SITE

“O destino de Masoch é duplamente injusto”, resume Deleuze, um dos mais importantes pensadores contemporâneos. Sacher-Masoch, que inspirou a formulação do neologismo “masoquismo”, teve ao longo dos anos sua obra praticamente esquecida e associada com os escritos do Marquês de Sade. O filósofo realiza uma brilhante leitura comparativa entre as obras do austríaco e de Sade, atento ao valor literário e ao viés psicanalítico. Um livro que ilustra bem a ideia deleuziana de que o artista ou o escritor é um pensador tanto quanto o filósofo ou o cientista.

“Para Deleuze, a literatura é uma atividade clínica, e o grande artista é mais um médico do que um doente.” Roberto Machado, professor de filosofia da UFRJ

GILLES DELEUZE (1925-95) escreveu livros interpretando filósofos modernos e a obra de artistas. Dedicou-se à produção de conceitos que para ele diferencia o pensamento de uma simples opinião.

LEIA TAMBÉM:

Francis Bacon: lógica da sensação
Gilles Deleuze
224pp, R$ 36

A parte obscura de nós mesmos
Uma história dos perversos
Elisabeth Roudinesco
184pp, R$ 39,90

DETALHES
Coleção Arte +

Nas livrarias:
9/6/2009


Brochura
84pp
R$ 19,00
12 x 18

ISBN:
978-85-378-0142-0


NO SITE

O Renascimento – revolução cultural que nos legou obras de gênios como Michelangelo e Leonardo da Vinci – continua a intrigar especialistas por sua grandiosidade. Aqui, a autora se detém, especialmente, nos desafios estéticos do movimento que combinava naturalismo e beleza, imitação do passado e invenção do presente. Numa viagem fascinante, o leitor é transportado para o competitivo cenário artístico da Itália nos séculos XV e XVI.

ELISA BYINGTON, autora dos livros Galleria Borghese – Os tesouros do cardeal e Palazzo Pamphilj, colabora periodicamente em revistas especializadas com artigos sobre arte clássica
LEIA TAMBÉM DA COLEÇÃO ARTE +:

Manet
Uma mulher de negócios, um almoço no parque e um bar
Luiz Renato Martins
88pp, R$ 19

A Teoria como projeto
Argan, Greenberg e Hitchcock
Guilherme Bueno 76pp, R$ 19

DETALHES
Nas livrarias:
16/6/2009


Brochura
352pp
R$ 59,00
16 x 23

ISBN:
978-85-378-0143-7

Tradução:
Marco Antonio Casanova

NO SITE



Essa poderia ser classificada como a obra-prima de Adorno. Isso porque, nesse texto, o autor justifica seu procedimento filosófico pondo as cartas na mesa, e explica sua metodologia de trabalho. Leitura essencial para os estudiosos do pensamento de Adorno, e uma arma vital na tarefa de dar sentido aos tempos modernos.

“Nos debates estéticos mais recentes, as pessoas falam de antidrama e de anti-herói ...analogamente, a dialética negativa ... poderia ser chamada de antissistema.” Adorno

THEODOR W. ADORNO (1903-1969), um dos mais importantes críticos e intelectuais do século XX e marxista por formação, abordou questões sobre a sociedade de consumo, formulando o conceito de “indústria cultural”. Junto com Max Horkheimer, fundou a Escola de Frankfurt e escreveu uma de suas principais obras.

LEIA TAMBÉM:

Dialética do Esclarecimento
Theodor W. Adorno e Max Horkheimer
224pp, R$ 44
Mais vendidos: Maio 2009
1. Guia ilustrado Zahar de cinema
Ronald Bergan
6. Amor líquido
Zygmunt Bauman
2. Seminário, livro 18
Jacques Lacan
7. Confiança e medo na cidade
Zygmunt Bauman
3. A arte da vida
Zygmunt Bauman
8. Guerreiros de Hitler
Guido Knopp
4. Cultura: um conceito antropológico
Roque de Barros Laraia
9. Meu corpo e suas imagens
J.-D. Nasio
5. Ouvintes alemães!
Thomas Mann
10. Guia ilustrado Zahar de astronomia
Ian Ridpath
Zahar na Imprensa: Alguns destaques (clique para ler as matérias na íntegra)
10/05/2009 - O Estado de São Paulo
14/05/2009 - Folha de São Paulo
15/05/2009 - Revista Cult
16/05/2009 - O Globo
17/05/2009 - O Estado de São Paulo
20/05/2009 - Revista Veja
Eventos
19/06/2009 - Sexta-feira
Trauma
Ana Maria Rudge

18h – Noite de autógrafos

Rio de Janeiro - PUC-Rio - Solar Grandjean de Montigny
rua Marquês de São Vicente 225 - Gávea - Rio de Janeiro/RJ
Tel.:21 3527-1001
23/06/2009 - Terça-feira
O Projeto do Renascimento
Elisa Byington

19h – Noite de autógrafos

Rio de Janeiro - Livraria da Tavessa
rua Visconde de Pirajá 572 - Ipanema - Rio de Janeiro/RJ
Tel.:21 3205-9002
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JORGE ZAHAR EDITOR    Tel.: (21)2108-0808 / Fax: (21)2108-0809    jze@zahar.com.br    ©2008