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Detalhes:
Brochura
16 x 23cm
576pp
R$ 69,90

Data de Lançamento:
16/5/2012

1ª edição

ISBN:
978-85-378-0812-2

Tradução:
Camila Werner

Revisão técnica: Sandra S. Garcia


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Dicas para cozinhar bem
Um guia para aproveitar melhor alimentos e receitas
> Entrevista exclusiva: Harold McGee

Como foi o processo de preparação do livro?
A pesquisa para o livro foi primeiramente minha vida cozinhando! Eu dependi dos 40 anos de minha própria experiência na cozinha, somado ao que eu aprendi estudando a ciência de cozinhar durante o mesmo período.

Você usou a coluna que escreve para o New York Times como base para escrever o livro?
Sim, escrever a coluna faz com que eu estude técnicas de cozinha em muito mais detalhes do que em meus livros anteriores, que são mais gerais.

Como você se tornou um escritor especializado nas curiosidades sobre a comida e a técnica de cozinhar?
Eu comecei estudando astronomia, e terminei estudando gastronomia – apenas a adição de uma letra! Na verdade, eu fui da astronomia para a filosofia e a literatura, ganhei um PhD e ensinei literatura por muitos anos, e, então, tive a ideia de combinar literatura com ciência e escrever sobre a ciência do dia a dia. Escolhi cozinhar porque é algo que realmente fazemos a maior parte dos dias, e entender isso significa que podemos cozinhar melhor e curtir mais a comida.

Você é um bom cozinheiro?
Eu cozinho bem, mas estou sempre interessado em tentar as coisas um pouco diferente para ver o que acontece, então, não sou bom em seguir receitas e, algumas vezes, as variações mais informativas não dão os resultados mais deliciosos.

Você conhece a gastronomia brasileira?
Eu visitei o Brasil pela primeira vez no verão passado e tive a chance de provar algumas comidas da Amazônia no restaurante do Alex Atala, em São Paulo, e a comida da Bahia em visitas a Ilheus e Salvador. Mal posso esperar em voltar para uma segunda incursão – esses foram sabores deliciosos, mas eu sei que há muito mais!
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> Visite o site do autor e saiba mais sobre ele.

> No Estado de S.Paulo, matéria sobre as teses gastronômicas de Harold McGee.

> Walcyr Carrasco classificou Dicas para cozinhar bem como um livro de culinária "super legal".

CONFIRA TAMBÉM!
> Em entrevista exclusiva, Harold McGee fala sobre como se tornou um especialista na arte da culinária e suas técnicas. O escritor esteve no Brasil, provou quitutes da Amazônia e da Bahia e não vê a hora de voltar para conhecer novos sabores.

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