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Detalhes:
Brochura
16 x 23 cm
360pp
R$ 44,90

Data de Lançamento:
30/7/2010

1ª edição

ISBN:
978-85-378-0264-9

Tradução:
Roberto Franco Valente

Revisão técnica: Daniela Narciso Pacheco (professora dos cursos de Gastronomia, Senac e Universidade Anhembi Morumbi, SP)


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Aprendiz de cozinheiro
Separar, viajar e… cozinhar na França e na Itália
Entrevista: Bob Spitz

Sua receita para sair de um momento difícil foi unir o lado confortante dos alimentos a uma antiga paixão, no caso, cozinhar?
Não há a menor dúvida de que eu escolhi as escolas de gastronomia nesse período difícil da minha vida por causa do conforto que isso proporciona. Minha vida estava em rotação vertiginosa, e eu estava buscando alguma coisa pacífica, satisfatória e saborosa. Estar na França e na Itália em escolas de gastronomia, me protegeu do caos em casa e me deixou respirar pela primeira vez em muitos anos.

Como o senhor escolheu os lugares que pretendia visitar e estudar? Apenas se preocupou com as melhores escolas e professores ou planejou a visita a partir das lindas paisagens que sabia que encontraria na França e na Itália?
Escolhi as escolas primeiramente porque estavam no lugar certo. Eu queria ir a algum lugar bonito, em um ambiente tranquilo, onde eu pudesse apreciar a história e a paisagem, tanto quanto a culinária. Felizmente, havia muito o que escolher. Depois de escolhido os lugares, havia muitas opções de escolas para escolher, então, tive tempo para explorar lugares de qualidade com professores excelentes. Eu tive sorte também, porque acabei vivenciando situações maravilhosas.

Após essa viagem, o senhor voltou a trabalhar como jornalista. O que mudou na sua vida? Pretende trabalhar como chef ou abrir um restaurante no futuro?
Depois da minha viagem, tudo mudou. Eu voltei para casa com um novo senso sobre mim mesmo, capaz de me retirar completamente de um relacionamento ruim e usar o que eu aprendi – preparações cuidadosas, novos recipientes e um pouco de auto-indulgência – para botar a minha vida em um curso melhor. Eu me tornei mais equilibrado – em relação ao meu trabalho, assim como minha própria abordagem na vida – e mais focado. Então, minha escrita melhorou, assim como a minha culinária. Nada mais de tardes frenéticas na cozinha.Uma vez em casa, minha forma de cozinhar se tornou tão fácil e agradável, minha confiança melhorou, e eu podia me sentar à mesa com meus amigos e família e aproveitar as refeições que tinha feito. No entanto, eu nunca (nunca!) vou abrir um restaurante. Isso necessita de uma forma diferente de cozinhar e de uma personalidade diferente, e temo que leve embora todo o prazer que tenho em fazer a comida.

Quando o senhor iniciou essa viagem gastronômica, já planejava escrever um livro sobre a experiência?
Eu sempre pretendi escrever um livro sobre minha odisséia gastronômica. Por experiência, sabia que ia encontrar grandes personagens pelo caminho, e que isso ia me abastecer de muito material sobre minha própria transformação de uma caótica existência para uma coisa mais ordenada e completa. Eu sabia que não podia voltar para os Estados Unidos como a mesma pessoa que partiu, e isso seria divertido de explorar no livro. Eu também queria escrever um diário de viagem dos lugares que ia visitar, portanto, havia um rico material para um livro.
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> O autor foi entrevistado pelo jornal O Estado de S.Paulo e falou sobre o lançamento da biogarfia dos Beatles.

> Leia resenha sobre o livro no Los Angeles Times.

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