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Detalhes:
ESGOTADO E
FORA DE
CATÁLOGO


Brochura
16 x 23
264pp
R$ 59,90

Data de Lançamento:
30/6/2009

ISBN:
978-85-378-0148-2

Tradução:
Maria Luiza Borges

Consultoria técnica: Daniela Narciso Pacheco (professora do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi)


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República Gastronômica da China
Uma viagem salteada pela culinária chinesa
Receita: SALADA DONGBEI (DONGBEI DAPAN CAI)

½ cabeça média de repolho verde, finamente picada (cerca de 450g)

1 pepino, cortado em quatro no sentido do comprimento, sem sementes e finamente fatiado

1 cenoura cortada em pedaços

¼ xícara de amendoim torrado, sem casca e sem pele

1 punhado grande de brotos de feijão

120g de tofu picado (doufu si ou gansi, disponíveis em armazéns chineses)

2 colheres de chá de vinagre preto chinês

2 colheres de chá de óleo vegetal aromatizado com alho-poró (ver nota)

¼ de colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

Numa tigela grande, misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.

Nota: Para fazer o óleo aromatizado com alho-poró, aqueça o óleo numa wok até fumegar. Corte a parte branca de um alho-poró em fatias de 2,5 centímetros e adicione ao óleo. Pouco antes do alho-poró começar a queimar, tire a wok do fogo e coe o óleo. Ele está pronto para ser usado.

A receita acima faz parte de República Gastronômica da China.
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