Livros  >>  Gastronomia









Detalhes:
ESGOTADO E
FORA DE
CATÁLOGO


Brochura
15,6 x 23 cm
220pp
ilustrado
R$ 48,00

Data de Lançamento:
23/11/2007

ISBN:
978-85-378-0041-6


Outras áreas: Administração
Artes
Biografias
Ciência
Ciências Sociais
Cinema
Coleções
Coleções de Bolso
Comunicação
Dicionários
Economia
Educação
Filosofia
GASTRONOMIA
Geografia
História
História em Quadrinhos
Infantil
Juvenil
Letras
Literatura
Música
Policial
Política
Psicanálise
Psicologia
Teatro
TV
Variedades
Ateliê Culinário para viagem
Crônicas, receitas e um pequeno guia gastronômico
Entrevista com a autora

Vera Saboya criou mais do que uma marca de qualidade. O Ateliê Culinário se transformou em um daqueles estabelecimentos charmosos que têm a cara do Rio de Janeiro. A casa ganhou fama, primeiro por causa do inovador bufê, depois, pela elegante loja da Rua Dias Ferreira, no Leblon. Hoje, virou um sistema de franquias que se expande por cinemas e livrarias. A fórmula do sucesso, as receitas e histórias da casa estão reunidas em Ateliê Culinário para viagem. Vera falou sobre a preparação do livro na entrevista abaixo. Leia e saiba mais!


Como foi selecionar o material para o livro? Lembrar de todas as histórias da marca desde o início, reunir as receitas, preparar o guia?
Não sou escritora e o livro não partiu propriamente de uma seleção de material ou mesmo da organização de textos já escritos. Quando Mariana Zahar me convidou para fazer o livro de receitas do Ateliê Culinário, pediu que eu escrevesse uma introdução e, ao fazê-lo, muitos acontecimentos e reflexões surgiram espontaneamente no texto. As receitas foram escolhidas a partir dos temas das crônicas. Esta parte do livro deu muito trabalho, pois escrever receitas para um público supostamente leigo é muito diferente de escrever para uma equipe profissional. Foram muitas mudanças.


O livro reflete o cuidado que você tem com sua marca: as receitas são detalhadas e trazem dicas dos melhores ingredientes, as crônicas estão recheadas de dicas para quem sonha em trilhar um caminho parecido, o guia com os lugares é detalhadamente descrito e parece preparado para um amigo que vai viajar. Houve esta preocupação em mostrar todo o carinho e a amizade presentes na história da casa? Mostrar que mesmo hoje a marca ainda é cuidadosamente trabalhada?
Os melhores ingredientes são frescos, sem aditivos e considero um luxo hoje poder usar o tipo de matéria prima que buscamos para os nossos produtos: manteiga de boa qualidade, creme de leite fresco, chocolate sem mistura de hidrogenado, folhas sem agrotóxicos... Isso estabelece um custo alto para os produtos, o que é uma pena. Mas vejo cada vez mais as pessoas preocupadas com a procedência dos alimentos. As crônicas são para mim uma longa conversa. Gosto de conversar, gosto de prosear... Foram escritas com muito prazer, sem muito pudor ou pretensão. Não sei se a parte das crônicas vai interessar às pessoas. É engraçado pensar que desconhecidos, ao comprar o livro por causa das receitas, terão contato com a história mais íntima do Ateliê.

Engraçado você falar que o pequeno guia foi preparado para um amigo... Foi mesmo. Meus amigos costumam me perguntar sobre dicas de bistrôs, cafés, passeios e museus, quando vão viajar. Sabem que eu gosto muito de viajar e que gosto muito de arte. O guia é a união de várias dicas que, de fato, foram endereçadas aos meus amigos. Por isso, não é um guia do melhor de cada cidade, mas um guia do "por onde ando" quando quero pesquisar, me divertir ou passear.


Como foi a seleção das receitas do livro? Você optou pelas mais marcantes, pelos clássicos da casa?
As receitas foram escolhidas seguindo diferentes critérios. Elas têm uma relação com a própria organização do livro, crônicas de diferentes temas: festas, almoços com amigos, cozinha em casa com as crianças... Algumas já foram realmente muito apreciadas em nosso bufê e em nossos cafés, mas outras não são tão conhecidas de nosso público. A autoria das receitas é muito variada. Foram testadas, modificadas e elaboradas por mim, por minha ex-sócia, Leticia Monte, pelos chefs de cozinha que passaram pelo Ateliê, pelos funcionários e clientes que sugeriram modificações, por amigos, ou seja, as receitas são um patrimônio que, embora contido no Ateliê Culinário, surgiram de muitas mentes e mãos.
PESQUISE NO CONTEÚDO DOS LIVROS
powered by Google
LINKS
. Visite o site do Ateliê Culinário e saiba mais sobre a marca.

Leia também Memórias gastronômicas de todos os tempos, de Alexandre Dumas.

Conheça o movimento Slow Food.

> Vera Saboya e suas receitas foram destaque no Le Figaro. Confira

Vera Saboya e suas receitas foram destaque no Le Figaro. Confira no clipping do site do Ateliê Culinário.

CONFIRA TAMBÉM!
Leia também:
Entrevista com a autora


Aprenda:
Receita de Mango Chutney


Confira:
Algumas fotos do livro


ZAHAR    rua Marquês de São Vicente 99 – 1º andar, Gávea, Rio de Janeiro, RJ, Brasil   22451-041   Tel.: 21 2529-4750  sac@zahar.com.br  ©2007