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Delícias do Descobrimento
A gastronomia brasileira no século XVI

Circuito Gastronômico Delícias do Descobrimento

Entre os dias 13 e 23 de novembro os melhores restaurantes do Rio terão no cardápio um prato da cozinha brasileira do século XVI. Inspirados em ingredientes da época do descobrimento, as receitas foram elaboradas a partir do livro histórico-gastronômico Delícias do Descobrimento, de Sheila Hue, que revela como era a cozinha do Brasil séculos atrás.

O Circuito Gastronômico Delícias do Descobrimento resgata em seus pratos a cozinha dos primeiros exploradores de nosso país, adaptando ao paladar dos dias de hoje. Desde deliciosos pastéis recheados com carneiro até o divino manjar, passando por um drinque de frutas regadas com cachaça, a diversidade gastronômica do festival não deixa a desejar. Os melhores chefes do Rio se uniram para trazer à cozinha contemporânea uma pitada da história do nosso país, que pode surpreender até aos mais fiéis clientes da boa cozinha nacional. Misturar história e gastronomia com grandes talentos e um ambiente agradável é certamente uma boa pedida.

Além disso, o cliente que escolher o prato participante do Circuito ganhará um cartão-postal que dará direito a 20% de desconto na compra do livro Delícias do Descobrimento.

Confira os restaurantes participantes e os respectivos pratos elaborados para o Circuito Gastronômico Delícias do Descobrimento:

Academia da Cachaça – Brasil ao Cubo (R$7,90)

Drinque à base de cachaça cristalina mineira, com 4 cubos de gelo feitos cada um do caldo ou suco de: jabuticaba, maracujá, limão e laranja.

Antiquarius – Coelho da Infanta (R$63)

Coelho selvagem à moda da casa cortado em pedaços, marinado, dourado em óleo e assado no mesmo molho da marinada. O molho vai acompanhar a carne na mesa, mas servirá também para "puxar" o arroz da guarnição que virá acompanhado de pão torrado.

Aprazível – Pastel de fubá com recheio de carneiro (R$18)

Pastel de massa de fubá, recheados com carne de carneiro, azeitonas pretas, cebolinha, cheiro verde e coentro. Acompanha molho de pimenta do chef.

Ateliê Culinário – Manjar branco (R$7)

Manjar de coco com calda de manga e um broto de hortelã

Bazzar – Galinha Albardada (R$15,20)

Cubos de galinha polvilhados com açúcar e canela sobre purê de aipim, couve frita crocante e chips de bacon.

Carême – Marzipan de castanha de caju (R$18)

A base é um bolo de mandioca com castanha. Por cima vem o marzipan de castanha com creme de chocolate branco com limão. A cobertura é feita com rodelas de caju cozido e calda de açúcar com cachaça. Para finalizar, redução de caju com um leve toque de pimenta de cheiro.

Eça – Peixe e camarão em roupa de taioba (R$56,00)

Gula Gula – Galinha ao molho pardo com três purês (R$28,30)

Dois pedaços de galinha (uma coxa e uma sobrecoxa ou uma coxa e um peito) com o molho pardo, acompanhados de três purês: inhame, batata doce e abóbora.
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> Veja o currículo da autora.

> Escute os comentários da jornalista e crítica gastronômica Danusia Barbara sobre o livro Delícias do Descobrimento, no dia 3 de dezembro.

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> Confira a receita de Tigelada de coelho.

> Confira a lista de receitas presentes no livro.

> Leia entrevista com Sheila Hue.

> Veja a ilustração do século XVI de um abacaxi.

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> Confira detalhes do Circuito Gastronômico Delícias do Descobrimento. Em novembro de 2008, restaurantes cariocas fazem pratos inspirados na gastronomia do Brasil do século XVI.

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