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Detalhes:
Coleção Guia Ilustrado Zahar

Flexível
12,5 x 21,7cm
288pp
ilustrado
R$ 59,90

Data de Lançamento:
3/10/2011

1ª edição

ISBN:
978-85-378-0600-5

Tradução:
Marina Slade Oliveira

Revisão técnica: Paulo Freitas

Co-edição: Dorling Kindersley


Outras áreas: Administração
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Guia ilustrado Zahar de azeite
SUMÁRIO


Introdução 10

O MUNDO DAS OLIVEIRAS
A indústria do Azeite 16
Oliveiras ao redor do mundo 18
A história das oliveiras 20
A oliveira 22
O cultivo das oliveiras 24
Cultivares de oliveiras 26
A extração do azeite 32
O fator qualidade 36
Como comprar e armazenar azeite 40
A degustação do azeite 42
Azeite e saúde 46

PRINCIPAIS PAÍSES OLIVICULTORES
Produtores europeus 50

> Itália 52
Regiões de oliveiras na Itália 57
Marcas nacionais italianas 58
Ligúria 60
Da Lombardia a Friuli 63
Emília Romana 68
Toscana 70
Marche 83
Úmbria 86
Lácio 89
Abruzzo e Molise 92
Campânia 96
Apúlia 101
Basilicata 112
Calábria 114
Sardenha 118
Sicília 120

> Espanha 134
Regiões de oliveiras 138
Marcas nacionais 140
Navarra e La Rioja 142
Catalunha 144
Aragão 154
Castela-La Mancha 156
Valência e Múrcia 160
Extremadura 162
Andaluzia 166
Maiorca 186

> Portugal 188
Regiões de oliveiras em Portugal 193
Marcas nacionais portuguesas 194
Bragança e Vila Real 195
Guarda e Castelo Branco 200
Leiria, Santarém e Lisboa 202
De Portalegre a Beja 204

> França 208
Regiões de oliveiras na França 211
Ródano-Alpes 212
Provença-Alpes Côte d’Azur 214
Languedoc-Roussillon 224

> Grécia 226
Regiões de oliveiras na Grécia 230
Marcas nacionais gregas 231
Peloponeso 232
Creta 238
O resto da Grécia 245

OUTROS PAÍSES OLIVICULTORES

> Estados Unidos da América 250

> Austrália e Nova Zelândia 256

> O Resto do Mundo 266
Países adriáticos 268
África do Sul 269
América do Sul 270
Pequenos produtores 272

Índice 278
Agradecimentos 287
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