Harold McGee é consultor de chefs pelo mundo todo.
Há mais de trinta anos, se dedica aos mistérios e
delícias da cozinha. Cozinhar para ele é “uma das
atividades mais prazerosas da nossa vida”. Com
todo esse conhecimento e dedicação, preparou um
guia culinário útil e abrangente, que vai da feira
à mesa, e virou uma bíblia para todos aqueles que
querem se aventurar entre fogões, pratos e
alimentos mil. Um livro que explica o que são os
alimentos, como o ato de cozinhar os transforma e
quais métodos funcionam melhor e por quê. No vídeo
acima, é possível assistir a algumas dicas
presentes no livro.
“A maneira mais garantida de obter prazer e
sucesso em frente ao fogão – seja você um
iniciante, um gourmet de fim de semana ou um chef
de sucesso – é cozinhar com conhecimento de causa”
Da introdução de Dicas para cozinhar bem