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Detalhes:
Brochura
16 x 23
292pp
R$ 59,90

Data de Lançamento:
2/6/2009

ISBN:
978-85-378-0141-3

Tradução:
Maria Luiza Borges

Revisão técnica: Daniela Narciso Pacheco (professora do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, SP)


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Elementos da culinária de A a Z: técnicas, ingredientes e utensílios
A arte do chef traduzida para a cozinha da sua casa
SINOPSE

A crítica de gastronomia Danusia Barbara indicou Elementos da culinária de A a Z na CBN. Ouça aqui!

“Um guia indispensável para cozinheiros que querem impressionar… ou aprender a se virar.” The Washington Post

Se você gosta de culinária, abra já um espaço em sua cozinha para esse exemplar. Esse é um livro conciso, que reúne o essencial da arte culinária e oferece muitas dicas sobre como se tornar um excelente cozinheiro. São oito artigos curtos e mais de 800 verbetes, que não apenas definem e explicam os usos de ingredientes, utensílios e técnicas culinárias como ensinam a pensar sobre eles de modo a obter sempre os melhores resultados. Uma obra necessária não só para cozinheiros amadores, mas também para profissionais que querem refinar e refletir sobre sua técnica.

“Esse indispensável compêndio de informações culinárias, destinado a profissionais e amadores, é um manual gastronômico preciso, despretensioso e sem complicações.” Booklist

. Ouça a opinião da crítica de gastronomia Danusia Barbara no programa da CBN sobre esse livro.

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> Por que ler esse livro? Leia a opinião de Daniela Narciso Pacheco, professora do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi e responsável pela revisão técnica desse livro.

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