A crítica de gastronomia Danusia Barbara indicou Elementos da
culinária de A a Z na CBN. Ouça aqui!
“Um guia indispensável para cozinheiros que querem
impressionar… ou aprender a se virar.” The Washington
Post
Se você gosta de culinária, abra já um espaço em sua cozinha
para esse exemplar. Esse é um livro conciso, que reúne o
essencial da arte culinária e oferece muitas dicas sobre como se
tornar um excelente cozinheiro. São oito artigos curtos e mais
de 800 verbetes, que não apenas definem e explicam os usos de
ingredientes, utensílios e técnicas culinárias como ensinam a
pensar sobre eles de modo a obter sempre os melhores
resultados. Uma obra necessária não só para cozinheiros
amadores, mas também para profissionais que querem refinar e
refletir sobre sua técnica.
“Esse indispensável compêndio de informações culinárias,
destinado a profissionais e amadores, é um manual
gastronômico preciso, despretensioso e sem complicações.”
Booklist
. Ouça a opinião da crítica de gastronomia Danusia Barbara no programa da CBN sobre esse livro.