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Detalhes:
Brochura
16 x 23
364pp
ilustrado
R$ 59,90

Data de Lançamento:
25/11/2009

ISBN:
978-85-378-0179-6

Tradução:
Áurea Akemi Arata e Carolina Alfaro


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Ervas, temperos e condimentos de A a Z

SINOPSE

“O livro de referência clássico, o mais valorizado por cozinheiros, jardineiros, herboristas e curiosos em busca de conhecimento sobre condimentos, da Antiguidade aos dias de hoje.” Iain Finlayson, The Times

Premiado e reconhecido como uma referência, esse livro detalha, em ordem alfabética, mais de 400 ervas, especiarias, temperos e condimentos encontrados em todo o mundo, destacando seus nomes em cinco idiomas. Acompanhando os textos há a opinião criteriosa do autor, fornecendo a origem, história e usos medicinais, científicos, culinários e mágicos ou especificando os sabores e efeitos na culinária, no congelamento e no preparo de conservas. A edição brasileira conta ainda com a coordenação e apresentação da pesquisadora de especiarias Rosa Nepomuceno, responsável também por informações sobre ervas, temperos e condimentos no Brasil. Uma contribuição essencial para o seu sucesso na cozinha. Afinal, como o próprio autor afirma: “Muitas vezes, o segredo dos grandes chefs é uma dose mínima de condimentos incomuns, usados em quantidades imperceptíveis.”
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> A pesquisadora Rosa Nepomuceno explica como foi sua contribuição em Ervas, temperos e condimentos de A a Z. Leia entrevista.

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